Menù

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ceci, lime, tahina, cumino, pepe, olio di semi di girasole, paprika

zucca, feta, porri, peperoncino, semi naturali, paprika, cumino 

patate cotte a bassa temperatura, paprika, erba cipollina, salsa brava

tagliere di Paleta de Cebo Iberica (100% raza Iberica)

lonzino stagionato friulano, speck Alto Adige  IGP, carne salada della Valtellina

zuppa di grano duro integrale, riso nero integrale, lenticchie rosse, fagioli dall'occhio nero, patate, carote

cavatelli alla barese di pasta fresca con crema di zucca e porri, fondutina di grana e gorgonzola, granella di mandorle 

gnocchi di patate con funghi finferli, pioppini, Grana Padano DOP

spezzatino di noce di vacca danese, patate, carote, pomodoro, erba cipollina, zest di lime 

carne salada della Valtellina, spuma di yogurt e wasabi, polvere di pomodoro piccante e mirtilli, semi di sesamo al wasabi

tartare di razza piemontese, dressing classico (senape, limone, worchestershire sauce, olio EVO, erba cipollina), polvere di capperi, terra di olive nere

artare di salmone, dressing umami (salsa di soia, funghi shiitake, vino di riso, tuorlo d'uovo, aglio), erba cipollina, zest di lime 

fregula, tartare di salmone, salsa di soia, hummus di ceci, zucchine, mais dolce

riso basmati, salsa di soia, peperoni gialli, funghi misti saltati, babaganoush, goma wakame 

bun con pulled pork (spalla di maiale sfilacciato speziata cotta a bassa temperatura), coleslow (insalata di cavolo rosso, carote, cipolla, maionese alla senape, aceto di mele), salsa bbq 

bun con tartare di tonno, salsa di soia, pesto di basilico senza aglio, stracciatella, granella di pistacchio