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Menù

Appetizers

hummus di ceci

7€

ceci, lime, tahina, cumino, olio di semi di girasole, paprika dolce

dip di feta montata

8€

dip di feta montata con ricotta, olio EVO, miele, erbe aromatiche, mandorle affumicate

babaganoush

7€

melanzane, menta, limone, tahina, olio EVO, aglio, semi di lino 

guacamole

7€

avocado, lime, arancia, olio EVO, sale di Bali, pepe nero 

tagliere

13€

tagliere di speck cotto al forno del Trentino Alto Adige


Crudi

tartare di manzo

18€

tartare di manzo irlandese prime, stracciatella, polvere di capperi, cipolla rossa disidratata, carota essiccata, germogli di piselli 

tartare di salmone

18€

tartare di salmone, salsa di soia, olio di sesamo, scalogno, germogli, zest di lime


Specials

cavatelli

14€

cavatelli baresi con alici, Provolone Valpadana DOP dolce e limone 

maccheroncini allardiati

14€

maccheroncini al torchio con sugò di pomodori pelati di Puglia, lardo alle erbe, peperoncino, Pecorino Romano DOP, prezzemolo 

udon

14€

udon di riso e grano tenero, carote, cavolo cappuccio, porri, germogli di soia, salsa di soia, granella di mandorle

polpo

19€

polpo cotto a bassa temperatura, macco di fave (fave decorticate, carote, cipolla ramata di Montoro IGP), salsa di finocchietto, crumble di taralli

stracotto d'asino

17€

stracotto d'asino marinato al sangiovese molisano con crema di patate rosse, piselli e spinaci, Pecorino Romano DOP

baccalà

18€

baccalà islandese cotto a bassa temperatura, crema di patate alla paprika e sale affumicato, crumble al basilico, zest di lime 


Burger

pulled deer

15€

bun con cervo sfilacciato speziato cotto a bassa temperatura, salsa BBQ, coleslaw (cavolo viola, carote, finocchio, maionese, senape, aceto di mele) 

burger di salmone

16€

bun al carbone vegetale con tartare di salmone, salsa di soia, guacamole, ricotta di pecora


Dolci

crema catalana

6€

cestino extra di pane

2€

acqua potabile trattata frizzante

1,5€

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