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Menù

Appetizers

hummus

5€

ceci, tahina, lime, olio di semi di girasole 

guacamole

5€

 avocado, olio di semi di girasole, lime, sale di Bali, pepe  

babaganoush

5€

melanzane, olio EVO, thaina, lime, menta, cumino  

dip di carote

5€

carota, porro, peperoncino, cipollotto bianco, cumino, ricotta di capra 


Tartare

tartare di manzo

18€

tartare di fassona piemontese, acqua di pomodoro, furikake

tartare di salmone

18€

tartare di salmone, salsa di soia, erba cipollina, olio di sesamo, sesamo nero, germogli 


Specials

una seppia al mare

18€

tagliatelle di seppia marinate al bergamotto, agretti, cozze, uovo barzotto al mirin e soia, brodo di manzocon acqua di cozze, cipollotto verde 

cinghiale in umido

16€

polpa di cinghiale marinata al vino rosso, scalogno, carote, pomodoro  con purè di patate e ricotta di pecora

udon

14€

udon di riso saltati con gamberi, carote, cipollotto, porri, agretti, salsa di soia, mandorle 

pappa del Barba

16€

pappa al pomodoro datterino e aceto balsamico di Modena IGP cotta a a bassa temperatura, stracciatella, tartare di gamberi, zest di lime 

salmon poke

15€

tartare di salmone, salsa di soia, erba cipollina, dip di carote, cavolo viola in agro, germogli di soia, riso venere 


Burgers

burger di salmone

15€

burger con tartare di salmone, erba cipollina, maionese di polpo, spinacio in foglie, funghi pleos accompagnato da patate CBT

burger di gambero

14€

burger con tartare di gambero, spinacino liquido, cipolla rossa di Tropea IGP in agro, maionese al wasabi, insalata accompagnato da patate CBT 

pulled pork

14€

spalla di maiale speziata sfilacciata CBT, salsa bbq, coleslaw accompagnato da patate CBT 


Dolci

tiramisù

5€

crema al mascarpone, liquore al caffè, caffè espresso, savoiardi, cacao 

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