ceci, lime, tahina, cumino, pepe, olio di semi di girasole, paprika
crema di funghi champignon, ricotta di pecora, zest di limone, semi misti tostati
polenta gialla bramata con ragù di totani giganti (totano, pomodoro, carote, cipolla rossa), erba cipollina
patate alla paprika cotte a bassa temperatura e ripassate in padella, erba cipollina, salsa brava
mortadella di Norcia al cinghiale, speck Alto Adige IGP, carpaccio di manzo della Valpolicella
ravioli del plin ripieni di carne brasata e verdure, fondo bruno, spuma di Grana Padano DOP, zest di limone
fregula sarda con crema di zucca violina, peperoncino, luganega, Parmigiano Reggiano di vacca Bruna Alpina 24 mesi
udon di frumento con verdure saltate piccanti (pimento, burro di arachidi, cavolo cappuccio, germogli di soia, porri, salsa di soia), sesamo al wasabi
zuppa di fagioli borlotti, carote, cipolla rossa di Cannara, pomodoro, erba cipollina, olio al prezzemolo
pollo marinato alla salsa di soia, lime con funghi porcini e shiitake, cipolla rossa di Cannara, peperoncino, aglio nero, erba cipollina servito su riso basmati
tartare di razza piemontese, dressing classico (senape, limone, worchestershire sauce, olio EVO, erba cipollina), polvere di capperi, terra di olive nere
tartare di salmone, dressing umami (salsa di soia, funghi shiitake, vino di riso, tuorlo d'uovo, aglio), erba cipollina, zest di lime
riso basmati, tartare di salmone, salsa di soia, hummus di ceci, germogli di soia, peperoni gialli
bun con pulled pork (spalla di maiale sfilacciato speziata cotta a bassa temperatura), coleslow (insalata di cavolo rosso, carote, cipolla, maionese alla senape, aceto di mele), salsa bbq
bun con tartare di tonno, pesto di basilico senza aglio, stracciatella, granella di pistacchi
bun con baccalà in oliocottura, salsa tartara, pomodori semidry, insalata
TUTTI I NOSTRI BURGER SONO ACCOMPAGNATI DA PATATE SALTATE CON ERBA CIPOLLINA
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