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Menù

Appetizers

hummus

8€

ceci, lime, tahina, cumino, pepe, olio di semi di girasole, paprika

caponata

9€

caponata di melanzane viola, capperi, olive verdi, sedano, cipolla bianca di Medicina IGP, pomodori, aceto di mele. prezzemolo 

polpette

7€

polpette di carne (manzo, prosciutto cotto, Grana Padano, pangrattato, prezzemolo, uova) con salsa habanero (habanero, cipolla di Tropea IGP, aglio, pomodori, aceto di mele), prezzemolo           6 PEZZI

patatas bravas

9€

patate alla paprika cotte a bassa temperatura ripassate in padella, erba cipollina, salsa brava (cipolle rosse, paprika, peperoncino, aceto di mele, Wild Turkey American money)

tagliere di culatta

16€

tagliere di culatta di Parma stagionata 18 mesi 

gran tagliere

18€

coppa Tiroler IGP affumicata al ginepro, black angus affumicato al legno di faggio, pancetta piacentina al pepe 


Special

pasta alla norma

15€

mezze maniche di pasta fresca alla norma (melanzane, pomodori pelati, cipolla rossa, aglio, ricotta siciliana, basilico)

tagliolini agli agretti

15€

tagliolini di pasta fresca, crema di zucchine e jalapeno, agretti 

udon alla coreana

16€

udon con germogli di soia conditi alla coreana (doenjang, gochujang, burro di arachidi, olio di mais, limone), cavolo cappuccio, indivia belga,  erba cipollina

insalata di primavera

15€

insalata di pomodoro datterino, fave fresche, zucchine, cipolla rossa, feta su dip di ceci e avocado 

girello e agretti

16€

girello di vacca italiana cotto a bassa temperatura, agretti, salsa di fragole, sale Maldon, pepe, zest di limone

polpette al sugo

15€

polpette di carne (manzo, prosciutto cotto, Grana Padano, pangrattato, prezzemolo, uova) al sugo (pomodoro, cipolla, carota), olio al prezzemolo, Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi 

pappa del barba

18€

pappa al pomodoro (ramato, ciliegio, datterino giallo, melassa di melograno, pane, olio al prezzemolo), stracciata di bufala, tartare di gamberi, sesamo al wasabi, zest di lime 

tartare di manzo

18€

tartare di razza piemontese con condimento classico (senape, salsa worchestershire, olio EVO, zest di lime, erba cipollina)

tartare di cavallo

18€

tartare di scamone di cavallo condita con pesto di rucola selvatica (rucola selvatica, pinoli, olio al basilico, pomodori secchi), succo di datterino, sale Maldon affumicato, zest di limone, 

tartare di gamberi

18€

tartare di gamberi, pesto di pistacchi (pistacchi, basilico, anacardi, olio EVO, Pecorino Romano DOP), erba cipollina, zest di limone 

pokè

16€

fregula, tartare di salmone, salsa di soia, erba cipollina, hummus di ceci, zucchine, goma wakame 


Burgers

pulled pork

15€

bun con pulled pork (secreto iberico sfilacciato speziata cotta a bassa temperatura), coleslow (insalata di cavolo rosso, carote, cipolla, maionese alla senape, aceto di mele), salsa bbq 

pulled duck

15€

focacciotto con anatra sfilacciata cotto a bassa temperatura per 12 ore aromatizzata alla senape, crema di zucchine al wasabi, peperoni rossi arrosto 

TUTTI I NOSTRI BURGER SONO ACCOMPAGNATI DA PATATE COTTE A BASSA TEMPERATURA CON ERBA CIPOLLINA 


Dolci

crostata all'albicocca

6€

cheesecake al caramello salato e cioccolato fondente

7€

cestino extra di pane

2,5€

acqua potabile trattata frizzante 0,75 cl

2,5€

acqua potabile trattata naturale 0,75 cl

2€

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