Menù

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ceci, lime, tahina, cumino, pepe, olio di semi di girasole, paprika,

melanzane, menta, limone, tahina, semi vari naturali 

patate  cotte a bassa temperatura e ripassate in padella con paprika ed erba cipollina servite con salsa brava (cipolla rossa di Cannara, peperoncino, brodo di pepe di Sichuan, aglio, paprika, aceto di mele)

tagliere di Paleta de Cebo Iberica (100% raza Iberica)

tagliere di speck del Trentino Alto Adige IGP

maccheroncini al torchio di pasta fresca, crema di patate, funghi champignon, olio al prezzemolo, erba cipollina 

trofie di pasta fresca con crema di zucchine, speck, ricotta siciliana salata

udon di frumento, verdure saltate (zucchine, carote, germogli di soia, cipolla rossa di Tropea IGP), salsa di soia, erba cipollina 

pappa al pomodoro (pomodoro cuore di bue cotto a bassa temperatura, melassa di melograno, basilico, pane), stracciatella, tartare di gamberi, sesamo al wasabi 

polpo cotto a bassa temperatura, patate schiacciate, chimichurri (cipolla di Acquaviva delle Fonti, prezzemolo, peperoncino, olio EVO, vinaigrette di lamponi, origano)

tartare di razza piemontese, dressing classico (senape, limone, worchestershire sauce, olio EVO, tuorlo d'uovo, erba cipollina), polvere di capperi, terra di olive nere 

tartare di salmone, dressing umami (salsa di soia, funghi shiitake, vino di riso, tuorlo d'uovo, aglio), erba cipollina, zest di lime 

fregula, tartare di tonno, salsa di soia, erba cipollina, zucchine, pomodorino datterino, hummus di ceci

riso basmati, verdure saltate (carote, pisellini, funghi champignon), babaganoush 

bun con spalla di maiale aromatizzato sfilacciato cotto a bassa temperatura, coleslaw (carote, cavolo rosso, cipolla rossa, senape, aceto di mele, maio), salsa bbq affumicata

bun con tartare di tonno, pesto di basilico (senza aglio), stracciatella, granella di pistacchi

TUTTI I NOSTRI BUN SONO ACCOMPAGNATI DA PATATE COTTE A BASSA TEMPERATURA

TUTTI I NOSTRI BUN SONO ACCOMPAGNATI DA PATATE COTTE A BASSA TEMPERATURA