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Menù

Appetizers

hummus di ceci

7€

ceci, lime, tahina, cumino, olio di semi di girasole, paprika dolce

dip di borlotti e barbabietola

8€

crema di fagioli borlotti, barbabietola rossa, limone, olio EVO "Tunnaliva" (nocella del Belice), granella di pistacchio

polenta con agnello

9€

polenta gialla bramata con coscia di agnello gallese sfilacciata cotta a bassa temperatura, Parmigiano Reggiano 40 mesi

patatas bravas

7€

patate alla paprika cotte a bassa temperatura, erba cipollina, 

tagliere

13€

tagliere di mortadella di cinghiale di Norcia IGP


Specials

orecchiette

15€

orecchiette "Bari vecchia" con crema di cime di rapa, tonno cotto a bassa temperatura,  crumble di taralli, zest di limone 

mezze maniche

14€

mezze maniche di pasta fresca con lenticchie gialle decorticate, sedano, carota, cipolla, pomodoro pelati di Parma, Pecorino Romano DOP

udon

14€

udon di riso e grano tenero conditi con burro d'arachidi, salsa di soia, lime, germogli di soia,  erba cipollina, mandorle tostate

tartare di manzo

18€

tartare di manzo, stracciatella, polvere di basilico e dragoncello, carciofi croccanti, zest di limone

ossobuco di vitello

17€

ossobuco di vitello cotto 20 ore a bassa temperatura, crema di broccoli e patate, gramolada (aglio, prezzemolo, limone, olio EVO)

baccalà

18€

baccalà cotto in oliocottura, crema di patate al nero di seppia, spuma di salsa olandese all'aceto di melograno, carote e porri croccanti 

pokè

16€

fregula, tartare di salmone, salsa di soia, erba cipollina, piselli, funghi (shiitake, porcini, chiodini), hummus di ceci, mirtilli


Burger

pulled pork

15€

bun con spalla di maiale aromatizzato sfilacciato cotto a bassa temperatura, coleslaw (carote, cavolo viola, cipolla di Medicina IGP, senape, aceto di mele, maio), salsa bbq affumicata

TUTTI I NOSTRI BURGER SONO ACCOMPAGNATI DA PATATE COTTE A BASSA TEMPERATURA


crostata alla gianduia

6€

cestino extra di pane

2€

acqua potabile trattata frizzante 0,75 cl

2€

acqua potabile trattata naturale 0,75 cl

1€

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