Menù

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ceci, tahina, lime, olio di semi di girasole 

 avocado, olio di semi di girasole, lime, sale di Bali, pepe  

melanzane, olio EVO, thaina, lime, menta, cumino  

carota, porro, peperoncino, cipollotto bianco, cumino, ricotta di capra 

tartare di fassona piemontese, acqua di pomodoro, furikake

tartare di salmone, salsa di soia, erba cipollina, olio di sesamo, sesamo nero, germogli 

tagliatelle di seppia marinate al bergamotto, agretti, cozze, uovo barzotto al mirin e soia, brodo di manzocon acqua di cozze, cipollotto verde 

polpa di cinghiale marinata al vino rosso, scalogno, carote, pomodoro  con purè di patate e ricotta di pecora

udon di riso saltati con gamberi, carote, cipollotto, porri, agretti, salsa di soia, mandorle 

pappa al pomodoro datterino e aceto balsamico di Modena IGP cotta a a bassa temperatura, stracciatella, tartare di gamberi, zest di lime 

tartare di salmone, salsa di soia, erba cipollina, dip di carote, cavolo viola in agro, germogli di soia, riso venere 

burger con tartare di salmone, erba cipollina, maionese di polpo, spinacio in foglie, funghi pleos accompagnato da patate CBT

burger con tartare di gambero, spinacino liquido, cipolla rossa di Tropea IGP in agro, maionese al wasabi, insalata accompagnato da patate CBT 

spalla di maiale speziata sfilacciata CBT, salsa bbq, coleslaw accompagnato da patate CBT 

crema al mascarpone, liquore al caffè, caffè espresso, savoiardi, cacao