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Menù

Appetizers

panigacci di baccalà

8€

panigacci (mini piada di grano tenero e duro) con sugo di pomodori pelati di Parma e baccalà, polvere di olive nere, fave fresche 

hummus di asparagi

8€

asparagi, ceci, ginepro, scalogno, limone, olio EVO, tahina 

hummus di ceci

7€

ceci, lime, tahina, cumino, olio di semi di girasole, paprika dolce

babaganoush

7€

melanzane, menta, limone, tahina, olio EVO, aglio nero, semi di lino 


Specials

gnocchi con cozze

15€

gnocchi di patate con cozze DOP di Scardovari, crema di zucchine e basilico, zest di limone 

tonnarello

14€

tonnarello fresco con crema di peperoni, guanciale, pecorino romano DOP

fregola di mare

15€

fregola, piselli freschi, tonno leggermente scottato, acqua di molluschi, zest di lime, erba cipollina

udon di verdure

14€

udon di riso e grano tenero, carote, cavolo cappuccio, porri, salsa di soia, erba cipollina, mandorle 

vitello tonnato

15€

manganello di vitello cotto a bassa temperatura, spuma di tonno, polvere di lampone, germogli di basilico 

baccalà

18€

baccalà islandese in oliocottura, spuma di pomodoro san Marzano, insalatina di asparagi condita con salsa di soia e zest di limone 

tartare di manzo

18€

tartare di manzo irlandese prime, stracciatella, polvere di capperi, cipolla rossa disidratata, carota essiccata, germogli di senape rossa

tartare di salmone

18€

tartare di salmone, salsa di soia, olio di sesamo, erba cipollina, scalogno, zest di lime 


Burger

pulled deer

15€

bun con cervo sfilacciato aromatizzato cotto a bassa temperatura, coleslaw (cavolo cappuccio, carote, zucchine, senape, aceto di mele), salsa bbq affumicata

burger di manzo

16€

bun con tartare di manzo, caprino, senape in grani antica, tuorlo fritto

burger di gambero

16€

bun con tartare di gambero argentino condita con salsa di rucola selvatica e pomodori secchi, cipolla rosso di Montoro IGP in agro, maionese al wasabi 

burger di tonno

16€

bun con tartare di tonno, salsa di soia, pesto di ciuffi di carote e mandorle, carote fritte 


Dolci

crostata vegana alla ciliegia

5€

rocher alla nocciola

7€

cestino extra di pane

2€

acqua potabile trattata frizzante

2€

acqua potabile trattata naturale

1€

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