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Menù

Appetizers

hummus

8€

ceci, lime, tahina, cumino, pepe, olio di semi di girasole, paprika

babaganoush

9€

polpa di melanzane arrosto, tahina, aglio nero, limone, menta, paprika 

polpette al sugo

7€

polpette di carne (manzo, prosciutto cotto, Grana Padano, pangrattato, prezzemolo, uova) al sugo (pomodoro, cipolla, carota), olio al prezzemolo, Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi 

patatas bravas

9€

patate alla paprika cotte a bassa temperatura ripassate in padella, erba cipollina, salsa brava (cipolle rosse, paprika, peperoncino, aceto di mele, Wild Turkey American money)

tagliere di culatta

16€

tagliere di culatta di Parma stagionata 18 mesi 

gran tagliere

18€

coppa Tiroler IGP affumicata al ginepro, black angus affumicato al legno di faggio, pancetta piacentina al pepe 


Special

mezze maniche

15€

mezze maniche di pasta fresca con sugo di peperoni rossi arrosto, ricotta salata siciliana, terra di olive nere, zest di lime 

puttanesca di baccalà

15€

garganelli di pasta fresca all’uovo alla puttanesca di baccalà (pomodoro pelato, capperi, baccalà, olive Taggiasche, cipolla rossa, peperoncino, olio al prezzemolo)

udon alla coreana

16€

udon con germogli di soia conditi alla coreana (doenjang, gochujang, olio di mais, limone), cavolo cappuccio, indivia belga,  erba cipollina

pappa del barba

18€

pappa al pomodoro (ramato, ciliegio, datterino giallo, melassa di melograno, pane, olio al prezzemolo), stracciata di bufala, tartare di gamberi, sesamo al wasabi, zest di lime 

pollo

17€

pollo aromatizzato al sommacco, patate, carote, cipolla rossa di Cannara IGP su crema di fagioli bianchi e aglio nero, erba cipollina 

polpo

19€

polpo cotto a bassa temperatura, patata schiacciata aromatizzata al prezzemolo, tapenade di olive (olive taggiasche, acciughe, limone, prezzemolo), pomodorini confit 

tartare di manzo

18€

tartare di razza piemontese con condimento classico (senape, salsa worchestershire, olio EVO, zest di lime, erba cipollina)

tartare di cavallo

18€

tartare di scamone di cavallo condita con pesto di rucola selvatica (rucola selvatica, pinoli, olio al basilico, pomodori secchi), succo di datterino, sale Maldon affumicato, zest di limone, 

tartare di gamberi

18€

tartare di gamberi, pesto di pistacchi (pistacchi, basilico, anacardi, olio EVO, Pecorino Romano DOP), erba cipollina, zest di limone 

pokè

16€

fregula, tartare di salmone, salsa di soia, erba cipollina, hummus di ceci, germogli di soia, goma wakame 


Burgers

pulled pork

15€

bun con pulled pork (secreto iberico sfilacciato speziata cotta a bassa temperatura), coleslow (insalata di cavolo rosso, carote, cipolla, maionese alla senape, aceto di mele), salsa bbq 

salmon burger

16€

bun con tartare di salmone, salsa di soia, pesto di carciofi (carciofi, nocciole, noci, limone, olio EVO), cipolla croccante 

pulled duck

15€

focacciotto con anatra sfilacciata cotto a bassa temperatura per 12 ore aromatizzata alla senape, crema di zucchine al wasabi, peperoni rossi arrosto 

TUTTI I NOSTRI BURGER SONO ACCOMPAGNATI DA PATATE COTTE A BASSA TEMPERATURA CON ERBA CIPOLLINA 


Dolci

cheesecake al caramello salato e cioccolato fondente

7€

tiramisù (gluten free)

5€

cestino extra di pane

2,5€

acqua potabile trattata frizzante 0,75 cl

2,5€

acqua potabile trattata naturale 0,75 cl

2€

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